Recetario de finca
Lubina, naranja y caldo frío de azafrán
Un plato limpio donde el cítrico sustituye a una salsa pesada.
- Tiempo orientativo
- 45 min
- Raciones
- 4 personas
Ingredientes
- 4 lomos de lubina
- 3 naranjas
- 250 ml de caldo suave de pescado
- Azafrán
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Infusiona el azafrán en el caldo caliente, enfría y ajusta con zumo de naranja y limón.
- Cocina la lubina por el lado de la piel hasta que quede crujiente.
- Sirve sobre el caldo frío con gajos de naranja pelados y unas gotas de aceite.