Navelina
Citrus × sinensis · grupo Navel
- Color de referencia
- Naranja intenso
- Perfil orientativo
- Temprana, dulce, fácil de pelar y versátil.
Cuaderno de producto · 02
Naranja Navelinacultivada en Valencia.
La Navelina de Finca Les Arcades es una naranja valenciana temprana, dulce y fácil de pelar, recolectada en la Ribera Alta durante su campaña natural.
- Nombre científico
- Citrus × sinensis (L.) Osbeck
- Temporada
- Octubre — enero
- Origen
- Ribera Alta, València
Compra informada
Formatos y PVP orientativo
El PVP es orientativo. Confirmamos disponibilidad y precio final antes de preparar el pedido.
- Cosecha de cercanía · 5 kg · aprox. 18–23 naranjas
- 8,90 €1,78 € por kg
- Cosecha · 10 kg · aprox. 35–45 naranjas
- 16,90 €1,69 € por kg
- Familiar · 15 kg · aprox. 53–68 naranjas
- 23,90 €1,59 € por kg
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Identidad botánica
Una Navelina temprana, dulce y versátil.
La naranja dulce pertenece a Citrus × sinensis, un grupo con cultivares tempranos, de media estación, tardíos, de pulpa clara o sanguina. La variedad determina piel, semillas, equilibrio entre azúcar y acidez y aptitud para mesa o zumo.
La variedad confirmada en Finca Les Arcades es Navelina, una naranja del grupo Navel que abre la campaña, se pela con facilidad y funciona tanto como fruta de mesa como en cocina.
- Familia
- Rutaceae
- Variedad
- Navelina
- Partes útiles
- Gajo · zumo · piel
- Perfil
- Dulce, ácido, floral, amargo
Variedad de la finca
Navelina, la naranja de la finca.
La ficha se centra exclusivamente en la variedad Navelina.
Selección varietal confirmada y autorizada por el agricultor.
La variedad se enviará según disponibilidad de cosecha.
Nutrición sin atajos
Mejor entera que convertida solo en zumo.
La naranja entera aporta agua, fibra y vitamina C. La normativa europea autoriza declaraciones concretas para la vitamina C cuando el alimento cumple las condiciones exigidas.
Vitamina C
Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a proteger las células frente al estrés oxidativo, dentro de una dieta equilibrada.
Fibra y estructura
El gajo conserva la matriz de la fruta y requiere masticación.
Zumo
Puede formar parte de una receta, pero AESAN recuerda que no sustituye a la fruta entera.
Piel
Su aroma permite intensificar un plato sin añadir más azúcar; usa solo fruta bien lavada.
Hablamos de funciones normales autorizadas, no de prevención o tratamiento de enfermedades. La cantidad real depende de variedad, madurez y conservación.
Lectura de chef
Usar cada capa: perfume, acidez, pulpa y amargor.
El gajo aporta volumen; el zumo, acidez y dulzor; el albedo, amargor; la piel, aceites esenciales. Separar esas funciones permite cocinar con precisión.
- Dulzor
- Medio a alto
- Acidez
- Brillante y variable
- Textura
- Jugosa, membrana fina
- Aroma
- Azahar, piel fresca, miel
Afinidades
- Hinojo, apio y zanahoria
- Aceituna negra y alcaparra
- Bacalao, lubina y pato
- Almendra, avellana y sésamo
- Chocolate negro y café
- Canela, cardamomo y azafrán
Técnicas
- Gajos pelados a vivo
- Piel rallada al momento
- Reducción corta de zumo
- Naranja asada o marcada a la brasa
- Conserva de piel con amargor controlado
Recetario de finca
Tres maneras de llevar el cítrico al centro del plato.
Elige fruta firme para gajos y muy madura para salsas. Lava siempre la piel antes de rallarla.
Naranja asada, hinojo y aceituna negra
Ensalada tibia de raíz mediterránea.
Ingredientes
- 4 naranjas
- 1 bulbo de hinojo
- 60 g de aceituna negra
- 40 g de almendra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
Elaboración
- Pela dos naranjas a vivo, córtalas en discos y márcalas brevemente en una sartén muy caliente.
- Lamína el hinojo y aliña con zumo de naranja, vinagre y aceite.
- Sirve con aceituna picada, almendra tostada y hojas de hinojo.
Apunte de chefEl tostado debe caramelizar la superficie sin cocer el centro.
Ver receta completaLubina, naranja y caldo frío de azafrán
Un plato limpio donde el cítrico sustituye a una salsa pesada.
Ingredientes
- 4 lomos de lubina
- 3 naranjas
- 250 ml de caldo suave de pescado
- Azafrán
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Infusiona el azafrán en el caldo caliente, enfría y ajusta con zumo de naranja y limón.
- Cocina la lubina por el lado de la piel hasta que quede crujiente.
- Sirve sobre el caldo frío con gajos de naranja pelados y unas gotas de aceite.
Apunte de chefBusca una acidez nítida: el caldo no debe resultar dulce.
Ver receta completaCremoso de chocolate, naranja y aceite de oliva
Amargor, cítrico y grasa vegetal en equilibrio.
Ingredientes
- 160 g de chocolate negro 70 %
- 180 ml de leche o bebida de almendra
- 2 naranjas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Avellanas
Elaboración
- Vierte la leche caliente sobre el chocolate, emulsiona y añade ralladura fina de naranja.
- Enfría en cuatro recipientes durante dos horas.
- Termina con gajos, aceite de oliva, sal y avellana tostada.
Apunte de chefRalla solo la parte naranja: el blanco añadiría un amargor tosco.
Ver receta completaFuentes y criterio
Contenido gastronómico y educativo; no sustituye consejo nutricional o sanitario individual.