Receptari de finca
Llobarro, taronja i caldo fred de safrà
Un plat net on el cítric substituïx una salsa pesada.
- Temps orientatiu
- 45 min
- Racions
- 4 persones
Ingredients
- 4 lloms de llobarro
- 3 taronges
- 250 ml de caldo suau de peix
- Safrà
- 1 llima
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració
- Infusiona el safrà en el caldo calent, refreda i ajusta amb suc de taronja i llima.
- Cuina el llobarro pel costat de la pell fins que quede cruixent.
- Servix sobre el caldo fred amb gallons de taronja pelats i unes gotes d’oli.