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Recetario de finca

Aguacate a la brasa, pilpil verde y cebolla encurtida

Humo breve, acidez y una salsa vegetal brillante.

Contenido editorial de Finca Les Arcades 路 Actualizado

Tiempo orientativo
30 min
Raciones
4 personas
Aguacates maduros abiertos sobre un fondo oscuro
Imagen de la fruta de temporada que inspira esta receta

Ingredientes

  • 2 aguacates firmes-maduros
  • 1 cebolla roja
  • 1 lima
  • Cilantro
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboraci贸n

  1. Encurte la cebolla laminada durante 20 minutos con lima, sal y una cucharada de agua.
  2. Marca los aguacates por la cara cortada en plancha muy caliente durante un minuto.
  3. Emulsiona aceite, ajo confitado, cilantro y unas gotas de agua; sirve con la cebolla.