Receptari de finca
Alvocat a la brasa, pilpil verd i ceba envinagrada
Fum breu, acidesa i una salsa vegetal brillant.
- Temps orientatiu
- 30 min
- Racions
- 4 persones
Ingredients
- 2 alvocats ferms-madurs
- 1 ceba roja
- 1 llima
- Coriandre
- 80 ml d’oli d’oliva
- 1 gra d’all
- Sal
Elaboració
- Envinegra la ceba laminada durant 20 minuts amb llima, sal i una cullerada d’aigua.
- Marca els alvocats per la cara tallada en planxa molt calenta durant un minut.
- Emulsiona oli, all confitat, coriandre i unes gotes d’aigua; servix amb la ceba.